さわやかハンバーグを自宅で再現する方法【オニオンソースのレシピ公開】
読者：「さわやかのハンバーグが食べたい。でもお店は並ぶし、そもそも県外だから行けない。家で食べられないかな？」
こんにちは、shokoです。
私は神奈川県から静岡に移住し、子育てをしながらフルリモートで働いています。今はさわやかが徒歩圏内にありますが、それでも土日は普通に1時間以上待ちます。
そして県外の方からは、こう聞かれることがとても多いです。「家でさわやかのハンバーグって食べられないの？」
この記事では、自宅でさわやかのげんこつハンバーグにどこまで近づけるかを、正直に書いていきます。
スポンサーリンク
先に結論：完全再現はできません。でも近づける方法は3つあります
最初にはっきり書いておきます。自宅でさわやかを完全に再現することはできません。
理由は3つあります。
・中心がレアの状態で提供している（お店だから成立する焼き方）
・熱々の鉄板の上で、目の前で仕上げている
特に大きいのが炭火です。あの香ばしさは、家庭の火力ではどうやっても届きません。
ただし、「さわやかっぽいものを家で食べる」なら、方法は3つあります。
② 味が近いと評判の冷凍ハンバーグを取り寄せる
③ ふるさと納税で「満点ハンバーグ」を選ぶ
順番に見ていきます。
方法① 自分で作る（オニオンソースのレシピ）
さわやからしさの正体は、実はハンバーグそのものよりオニオンソースにあると私は思っています。
静岡では「オニオンソースで食べないと、さわやかを食べたとは言えない」と言われるくらいです。デミグラスソースも選べますが、初めてなら迷わずオニオンです。
オニオンソースの材料（2人分）
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・酢 小さじ1
・バター 5g
・にんにく（すりおろし） 少々
作り方
2. バター以外の材料を全部フライパンに入れ、中火にかける
3. 沸いたら弱火にして5〜6分、とろみがつくまで煮詰める
4. 火を止めてバターを落とし、余熱で溶かす
ポイントは玉ねぎを「刻む」のではなく「すりおろす」ことです。お店のソースはさらっとしていて、玉ねぎの粒が主張しません。刻んでしまうと別物になります。
酢はほんの少しですが、入れると後味が締まります。入れすぎないでください。
【要記入：実際に作ってみた感想があれば、ここに一言入れる。作っていない場合はこの行を削除してください】
ハンバーグ本体をどうするか
残念ながら、さわやかのハンバーグそのものは通販でも販売されていません。お店でしか食べられない設計になっています。
自分で作る場合は、牛肉100%（合いびきではない）で、つなぎを少なめに、中心を焼きすぎないことを意識すると近づきます。げんこつ型に丸めて、表面をしっかり焼き固めるのがコツです。
方法② 味が近いと評判の冷凍ハンバーグを取り寄せる
「作るのは面倒」という方には、こちらの方が現実的です。
さわやかの味に近いと話題になっている冷凍ハンバーグがあります。ネットで購入できます。
作る手間がまるごと消えるので、平日の夜ごはんにも使えます。上のオニオンソースだけ自分で作って合わせると、かなり満足度が上がります。
方法③ ふるさと納税で「満点ハンバーグ」を選ぶ
これが個人的には一番おすすめの方法です。
静岡には「炭焼きレストランさわやか」とルーツを同じくする「満点ハンバーグ」というお店があります。そして満点ハンバーグは、菊川市のふるさと納税の返礼品になっています。
さわやかそのものではありませんが、系譜としては最も近い存在です。しかもふるさと納税なら実質2,000円の負担で届きます。
さわやかとルーツを同じくする「満点ハンバーグ」は、静岡県菊川市のふるさと納税の返礼品になっています。
牛肉100％・オニオンソース付きで、2個から32個まで内容量を選べます。
【楽天ふるさと納税】満点！ハンバーグ（タレ付）セット／静岡県菊川市
寄付金額や在庫の状況は変わることがあるので、リンク先で最新の内容を確認してください。
寄付金額や在庫の状況は変わることがあるので、リンク先で最新の内容を確認してください。
さわやかと満点ハンバーグの関係については、別の記事で詳しく調べています。
【関連記事】さわやかと満点ハンバーグの関係を調べてみた
付け合わせと道具で、見た目の再現度を上げる
味だけでなく、見た目も寄せると一気に「それっぽく」なります。
付け合わせ
・じゃがいも
・ブロッコリー
・かぼちゃ
この4つを添えるだけで、写真の印象がかなり近づきます。
鉄板（ステーキ皿）
本気で寄せたい方は、鉄板を用意してください。
さわやかの体験の核は、熱々の鉄板の上でハンバーグを半分に切り、断面を押し当てて焼くあの瞬間です。あれは鉄板がないと再現できません。
木の受け皿付きのステーキ皿は、1,500円前後から売っています。ここだけは投資する価値があると思います。
そもそも、お店で食べたい方へ
ここまで書いておいてなんですが、やっぱりお店のあの味は別格です。
待ち時間を短くする方法は別の記事にまとめているので、静岡に来る予定がある方はそちらを読んでみてください。
【関連記事】さわやかハンバーグは予約できる？待ち時間を最短にする方法
【関連記事】さわやかの待ち時間を曜日別・時間帯別に調べた
さいごに
完全再現はできません。でも、オニオンソースだけでも作ってみると、思っていた以上に「あの味だ」と感じられるはずです。
我が家では、静岡に来る前の友人にこの話をすると、だいたい笑われます。そこまでするのかと。
でも一度食べると、その気持ちがわかってもらえると思います。ぜひ試してみてください。